可以吃的！每天适量食用苦肠是有益健康的。

苦肠中富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有促进消化、增强免疫力等功效。

但是，需要注意以下几点：1. 选择优质苦肠：选择新鲜、无异味、无霉变的苦肠。

2. 煮熟后再食用：苦肠不宜生吃，应煮熟或烤熟后再食用。

3. 控制量和频率：每次食用量应适量，不宜过量，建议每周食用1-2次。

4. 搭配适当碳水化合物：苦肠是蛋白质丰富的食物，配合适当的碳水化合物（如米饭、面包等）更有利于身体吸收。

总之，合理食用苦肠有益健康，但不宜过量，而且要注意食品卫生和合理搭配。