1. 选择新鲜的洋姜，将它们洗净并去皮。
2. 将洋姜切成薄片或者细条，以便更好地晾晒和腌制。
3. 把切好的洋姜均匀地摆放在晒干架或凉爽通风的地方，避免阳光直射。
4. 让洋姜在室温下晾晒至完全干燥。这可能需要几天时间，具体时间取决于空气湿度和温度。
5. 当洋姜完全干燥时，取出并放入干净的密封容器中。
6. 准备腌制液体，可以使用盐水或者糖水。将适量的盐或糖溶解在清水中，根据个人口味加入适量的调味料，如辣椒粉、生姜、大蒜等。
7. 把洋姜片放入腌制液中，确保洋姜被充分覆盖。如果需要，可以在容器中加入一些醋或柠檬汁，以延长保存时间并增强风味。
8. 密封容器并将其置于阴凉、干燥的地方。每隔一段时间，可以翻动容器，以确保洋姜均匀地腌制。
通过以上步骤，可以将晒干的洋姜腌制保存长久。请注意，在保存和使用过程中，保持容器的卫生和密封性是非常重要的，以确保洋姜的品质和食用安全。