噪音扰民归城市管理部门管因为城市管理部门是负责维护城市秩序和管理市容市貌的部门，包括协调处理城市环境噪音、市容整治、市政设施的维修养护等工作。

在夜市摊噪音扰民的情况下，属于城市环境噪音问题，需要由城市管理部门协调解决。

在城市管理部门对夜市摊噪音进行处理时，可以采取多种方式，如加强巡查管理、规范经营行为、加装隔音设施等措施，以有效减少夜市摊噪音对周边居民造成的不良影响，维护城市的和谐稳定。