1.准备好腊排骨。

2.泡一些野生干香菇。

3.准备些胡萝卜，切块儿待用。

4.葱姜切好待用。

5.锅中烧开水，放入腊排骨煮3-5分钟，煮去腊味中的咸度，捞出洗净待用。

6.锅中倒入油，加热至五成热，加入白糖、花椒粒爆香。

7.放入排骨翻炒均匀。

8.加入葱姜爆香。

9.放入料酒、耗油、生抽翻炒均匀。

10.喜欢红烧色浓一些的放一些老抽上色。

11.放入香菇。

12.加入开水，烧开锅，盖盖儿慢炖40分钟。

13.放入胡萝卜继续炖煮10分钟。

排骨烧好了，开盖儿收汁。