乙酸加乙酸反应是一个酸催化的酯化反应。当它们混合在一起时，它们会发生酰基转移反应，其中酸催化剂起着催化作用，使它们合成乙酸乙酯。

这种反应也被称为缩聚酯化反应，通过消除水，它将两个酸分子连接起来形成酯键。

此外，这种反应受到热和浓度的影响，高温和高浓度越利于反应的进行。这种反应是有用的，因为它可以制备乙酸乙酯，这是常见的有机溶剂和食品香料。