包饺子的程序主要包括准备饺子皮和馅料、将馅料包入饺子皮、煮熟饺子及调制蘸料。

准备饺子皮可以自制或购买现成的饺子皮，而制作馅料可以根据个人口味选择各种肉类、蔬菜和调味料。

包饺子时需要将一小块饺子皮放在手心上，放入适量的馅料后，将饺子皮对折成半圆形，用手指将边缘捏紧，使饺子封口。随后在锅中煮熟饺子即可。最后，可以制作一些配菜或调制一些蘸料来提升味道和口感。