山东枣庄的年夜饭通常会包括一系列具有地方特色的菜肴。山东菜系，也称为鲁菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、嫩、香、浓著称。在枣庄地区，年夜饭可能会包含以下几种菜肴：

1. 鱼菜：象征着“年年有余”，是年夜饭中不可或缺的一部分。常见的做法有红烧鱼、清蒸鱼等。

2. 饺子：北方地区的传统食物，代表着财富和换取新的一年。饺子的馅料多种多样，包括猪肉、羊肉、韭菜、白菜等。

3. 枣庄烧鸡：这是枣庄的一道特色菜肴，选用当地优质土鸡，经过腌制和烤制而成，肉质鲜美。

4. 四喜丸子：象征着福、禄、寿、喜四种吉祥寓意，是用猪肉末制成的丸子，外裹淀粉油炸至金黄。

5. 炖菜：如炖排骨、炖牛肉等，这些炖菜通常味道浓郁，营养丰富。

6. 蔬菜：如蒜蓉西兰花、清炒时蔬等清淡的素菜，为餐桌增添色彩和平衡营养。

7. 年糕：在一些地区，年糕代表年年高升，是过年期间常吃的食品。

8. 汤羹：如酸菜鱼汤、海鲜汤等，作为餐后清理口味的佳品。

除了上述这些传统菜肴之外，随着时代的发展和文化的交融，现代家庭的年夜饭桌上也可能出现其他地方的特色菜肴或者西餐元素，使得年夜饭更加多样化。