所需材料：

- 洋芋2根

- 青红椒各1个

- 葱姜蒜适量

- 糖、醋、盐、生抽、淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 洋芋去皮，切成长条（约0.5cm宽），放入清水中浸泡10分钟。

2. 把切好的洋芋块放入锅中，加入水煮至软烂（不要过度煮烂），捞出控干水分。

3. 红、绿辣椒分别去籽切块备用，葱姜蒜切末备用。

4. 锅中放入适量油，将洋芋条炸至金黄色捞出，沥干油备用。

5. 同一锅中倒入少量底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入红、绿辣椒块翻炒均匀。

6. 加入适量盐和生抽调味，再加入适量糖和醋，翻炒至溶化。

7. 在锅中加入适量淀粉水勾芡，然后将炸好的洋芋倒入锅中翻炒均匀，让洋芋块沾满酱汁即可。