芦笋炒牛肉是一道营养丰富的菜肴，可以作为主菜搭配其他食物一起食用。隔餐吃也是可以的，只要妥善保存。

保存方法如下：

1. 将芦笋炒牛肉完全冷却后，放入密封容器中。

2. 将容器放入冰箱冷藏保存。

3. 为了确保食品安全，最好在2-3天内食用完毕。

食用时，建议将芦笋炒牛肉彻底加热至内部温度达到75°C以上，以确保杀死可能存在的细菌，保证食用安全。同时，加热时可以适当加一些水或者高汤，以免菜肴过于干涩。