小飞猪肉是一种比较特别的猪肉品种，主要分布在中国福建省福州市的小飞镇，因此得名。它的特点如下：

1. 肉质细嫩：小飞猪肉的肉质比较细嫩，口感柔软，非常容易咀嚼，而且肉质也比较有弹性。

2. 脂肪分布均匀：小飞猪肉的脂肪分布比较均匀，不会出现过多的油脂，因此吃起来不会感觉过于油腻。

3. 味道鲜美：小飞猪肉的肉质鲜美，口感独特，而且烹调后也不容易变老，保持了肉质的鲜嫩口感。

4. 营养丰富：小飞猪肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康非常有益。

总之，小飞猪肉是一种口感细嫩、味道鲜美、营养丰富的猪肉品种，是福建省福州市的一种地方特色食材，备受人们喜爱。