卤牛肉出锅后，可以进行以下处理：

- 如果不急着吃，可以将卤牛肉浸泡在卤水中，这样可以使牛肉更加入味。

- 如果需要冷藏，可以将卤牛肉从卤水中取出，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室保存。

- 如果需要切片，可以将卤牛肉从卤水中取出，放在案板上，用刀切成薄片，装盘即可食用。

- 如果需要加热，可以将卤牛肉放入微波炉或烤箱中加热，也可以放入蒸锅中蒸热。

需要注意的是，卤牛肉在保存过程中，要避免与生水接触，以免影响口感和品质。