用料

蟹 半只帝王蟹

大葱 一根

蒜 一个

姜 五大片左右

花椒 一勺

干辣椒 看口味添加

皱皮青椒 1个

郫县豆瓣酱 一勺

糖 两勺

生抽 少许

清酒 一勺

生粉 少量

香辣帝王蟹的做法步骤

步骤 1

把蟹处理好，洗好，身子砍成一块一块的，腿沿着关节砍断，然后沿着中间剪开分成两块（因为最后我们吃的时候发现肉上裹着面炸，再炒一下最好吃了）

步骤 2

大葱斜着切成菱形，姜片切片，大蒜剥一个切成小块就好（想吃蒜的可以不切多弄点），皱皮青椒切成小块，干辣椒对半切少许，菜就备好了。

步骤 3

将蟹块裹上生面粉（尤其是带肉的部分，炸是为了锁住肉里的汁水），大火在热油里炸一到两分钟，捞出控油。

步骤 4

起新锅或者把锅内油倒出把锅洗一下。 起锅，加入刚刚炸蟹的油，把锅底盖住就可以。 加入少许麻椒，一颗八角，两片香叶和几片姜片，炒香后加入大葱，大蒜，再次抄香后加入适量干辣椒。 再加入一勺清酒，少许生抽，两勺白糖。

步骤 5

最后添加炸好的蟹块，大火翻炒均匀，炒两到三分钟后添加少许水，盖住底就可以，盖锅盖煨五分钟，翻炒出锅！