能吃

洋姜是常见的调味菜，烹饪鱼肉时添加少许，有去腥的作用。洋姜主要含有水分、碳水化合物等营养成分，发芽后，可能会影响口感，但并不会产生毒素。因此，若洋姜只是发芽了，在没有霉变、腐败的情况下，可以将芽挖去后食用。