茶叶沉水快和慢并没有好或不好之分。

因为沉水快还是慢是取决于茶叶的种类和制作工艺，不同的茶叶需要不同的冲泡方法。

如果是绿茶或黄茶这样的嫩叶茶，通常沉水快可以释放出更多的嫩芽香气，而泡制时间不宜过长；而如果是乌龙茶或红茶这样的老叶茶，沉水慢可以更好地将茶叶的滋味和香气慢慢地释放出来。

总之，应该根据茶叶的种类和个人喜好来选择冲泡方法，以达到最佳的口感和香气。