要做好吃的扁米，首先要选择新鲜的扁豆，将其浸泡数小时，然后放入锅中加水煮沸，减小火候慢慢煮熟，煮至扁豆软烂即可。

然后将煮好的扁豆捞出，用勺子压成泥状，再加入一些调味料，如盐、胡椒粉、蒜泥等，搅拌均匀即可。

最后将扁豆泥做成小球状，用橄榄油煎至表面金黄，即可享用美味的扁米了。