中石化加油工和炼油厂员工是不一样的。加油工是负责加油站内的加油、收费、清洁等工作，主要是给车辆提供加油服务。而炼油厂员工则是在油田或工厂内，从石油中提取石油产品，如汽油、柴油等。

炼油过程相对比较复杂，需要各种技术支持，涉及到化学、机械、电气等多方面的知识。因此，两者的工作性质、操作技能和职业要求也存在差异。