在福州，线面不可或缺，福州话中线面叫“索面”与寿面谐音，被称为太平面。将捞好的线面加入汤中，佐上鸭蛋，谐音“压乱”，寓意万事顺利、平安健康。

漳州百姓喜欢来上一碗“面线甜”，翻译过来就是“甜寿面”，这甜味来自于汤底的红糖水，吃上一碗包你今年甜甜蜜蜜。

在厦门泉州，他们更喜欢咸鲜口的面线，以鸡汤或猪肚汤为底，搭配醋肉、菜丸，海蛎，一碗下肚，应有尽有，这份古早味是无数闽南人忘不掉的乡愁。