醋溜鱼汤是一道简单美味的家常菜，其特点是酸爽开胃，鱼肉鲜嫩。以下是制作醋溜鱼汤的步骤：

材料：

- 草鱼或鲤鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 葱白几段

- 大蒜几瓣

- 醋适量（白醋或陈醋）

- 盐适量

- 糖少量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

- 清水适量

做法：

1. 鱼洗净后去鳞去内脏，切成块状，用料酒、盐和少量淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加水烧开，放入腌制好的鱼块，快速煮至变色后捞出，沥干水分。

3. 另起锅，加油烧热，放入生姜片、葱段和大蒜爆香。

4. 加入适量清水，放入煮好的鱼块，大火烧开后转中小火煮5分钟左右。

5. 加入适量醋（根据个人口味调整），适量盐和少量糖调味。

6. 煮至鱼肉熟透汤汁略微收紧，撒入葱花增香。

7. 最后，根据需要可以用水淀粉对汁，使汤汁更加浓郁。

注意事项：

- 鱼块不宜煮得过久，以免鱼肉变得柴硬。

- 醋的加入时机很关键，过早加入醋会使鱼肉变酸，一般在鱼肉快熟时加入。

- 水淀粉对汁时要边倒边快速搅拌，避免形成块状。

- 醋溜鱼汤的酸度可以根据个人喜好调整，不宜过多，以免压过鱼肉的鲜味。

完成上述步骤后，即可享用美味的醋溜鱼汤。