答：杭州知名衢州菜推荐菜品有清水鱼头煲、红烧土猪肉、衢州三宝、衢州烤饼等

衢州菜是衢州地区独特的美食，口味和浙江其他地区有很多不同，主要以香辣咸鲜为主，烹调讲究鲜嫩软滑，有“小四川”美誉。