准备食材：龙葵菜、鸡蛋、瘦肉、盐、蒜、姜

具体做法：

1.龙葵嫩叶放入水中清洗干净，还可以准备一个大点的盆，里面放一茶匙食盐，浸泡十分钟，这样做的目的是为了杀菌。摘去老的叶子，只要嫩叶，因为嫩叶比较嫩滑好吃。把龙葵放在流动水中冲洗干净，效果更好，捞出沥干水分。

2. 下面重点来了，烹饪的过程最关键，热锅下油，倒入蒜末翻炒均匀，倒入姜片，翻炒片刻，倒入龙葵，加入1000毫升的清水，盖好锅盖，水烧开后煮15分钟。

3. 打四个鸡蛋，放入半汤匙食盐拌匀，龙葵煮的时间到了，把鸡蛋倒入菜里，这时不要翻冻，煮五分钟，这样做使蛋液凝固。

4. 放入一点瘦肉，增加汤水的味道，这时候翻动均匀菜叶，让瘦肉煮出肉香味。

这样做的目的可使鸡蛋不会过于散花，口感更好一点。盖好盖子，再煮三分钟，煮好后放入半汤匙食盐调味，继续拌匀，让菜和汤水均匀入味就可以出锅了。