可以尝试以下几个技巧：

1. 在烹饪前，在鱼身上撒上一层盐并稍微揉搓，这样能够使鱼肉变得紧实，不容易散开。

2. 将鱼肉裹上一层淀粉，也能够使鱼肉变得更加紧实，不容易散开。

3. 蒸煮是保持鱼肉完整性的好方法。在烹饪之前，先在鱼身表面切几刀，然后放入锅中蒸煮，这样能够使热量均匀地传递到鱼肉内部，而不会导致鱼肉碎裂。

4. 烤制也是一个保持鱼肉完整的好方法，用少量食用油涂抹在鱼肉外表，放入烤箱中烤制，烤出的鱼肉口感更加鲜美。

5. 如果你是煎鱼，那么热锅冷油能够有效的防止粘锅。锅烧热后放油，拿起稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧到冒烟，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动。

6. 煎鱼时可以拍粉或挂糊。将鱼洗净后，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整。

7. 在烹饪过程中尽量不要频繁翻动鱼，这样可能导致鱼肉破碎。

8. 选择新鲜的鱼进行烹饪也是关键，新鲜的鱼肉质紧实，更容易保持完整性。