鱼叉之所以能牢牢刺住鱼，主要在于其特殊的设计和结构。鱼叉通常由鱼叉尖、鱼叉柄和鱼叉绳组成。鱼叉尖一般由坚硬锋利的金属制成，呈三叉戟或多叉状，便于刺入鱼体并造成创伤。

鱼叉柄由木质或金属制成，长度适中，便于操纵。

鱼叉绳连接着鱼叉尖和鱼叉柄，当鱼叉刺入鱼体后，鱼叉绳会随着鱼的挣扎绷紧，牢牢地固定住鱼，防止其逃脱。

此外，鱼叉尖上往往带有倒刺，当鱼叉刺入鱼体后，倒刺会钩住鱼肉，使鱼叉更加牢固地刺入鱼体，不易脱落。