是指在烤制鱼类时，对鱼腹部的肌肉进行切割处理，以达到更好的口感和美观效果。以下是烤鱼腹部改刀的具体做法：
1. 准备工具：一把锋利的菜刀、一块干净的砧板。
2. 准备材料：新鲜的鱼一条，根据个人口味，可以选择草鱼、鲫鱼、鲈鱼等。
3. 去鳞、去内脏：将鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏。
4. 切口：在鱼腹部两侧，沿着鱼骨方向切两刀，注意不要切破鱼腹部的皮。
5. 切花刀：在切口处，用菜刀斜切数刀，形成交叉的花纹，刀口深度为鱼肉的1/3，不要切穿鱼皮。
6. 腌制：将切好花刀的鱼用料酒、盐、生抽、姜、葱等腌制30分钟，让鱼肉充分入味。
7. 烤制：将腌制好的鱼放在烤架上，刷上一层薄薄的油，放入预热好的烤箱中，以180℃烤制20-25分钟，期间可多次翻面，使鱼受热均匀。
8. 出炉：烤制完成后，将烤鱼取出，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀。
9. 上桌：烤鱼腹部改刀做法完成，可以趁热享用。