商城县筒鲜鱼是一道以当地特产筒鲜鱼为主要食材制作的美食。首先，将新鲜的筒鲜鱼去鳞去内脏并洗净，然后在鱼身上划几刀，方便入味。

接着，将葱姜蒜切成末，加入黄酒、盐、酱油、味精、糖等调味料拌匀，将调好的料腌制在鱼身上30分钟。

最后，将腌制好的筒鲜鱼放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟即可。蒸熟后的筒鲜鱼肉质鲜嫩、鲜香可口，深受当地人的喜爱。