下面是一种简单的羊肉肉肠的做法：

材料：

- 细磨坊肉末100克

- 羊里脊肉300克

- 生姜末2茶匙

- 蒜末2茶匙

- 食盐1茶匙

- 白胡椒粉适量

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 肠衣适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将羊肉切成小块，放入搅拌机中加入姜末、蒜末、食盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌至肉泥状的混合物。

2. 将肉馅放入碗中，逐渐加入适量的面粉，揉搓均匀，直到肉馅变得不粘手。

3. 取适量的肉馅，用手搓揉成细长条状，放入肠衣中，挤压密封。

4. 热锅加入适量的食用油，加热至7成热，放入肉肠，用中小火煎煮至金黄色。

5. 最后，将煎好的羊肉肉肠捞出，沥油，切段即可。

这是一种简单的羊肉肉肠的做法。你还可以根据个人口味的喜好，加入一些调料和香料，如葱末、花椒粉等，以增加风味。希望你能制作出美味的羊肉肉肠！