苏州乌梅是蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实，经烟火熏制而成。是采收加工之后的制品。别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔之功效。