一般来说，对于3斤儿菜，建议使用约15克的盐进行腌制。

这只是一个大概的比例，具体使用的盐量还需要根据个人口感进行调整。如果您喜欢较咸的食物，可以适当增加盐的用量；如果喜欢淡一些的口感，则可以减少盐的用量。

另外，需要注意的是，在腌制儿菜时，应该将盐均匀地撒在儿菜上，并用手搓揉一下，让盐充分渗透到儿菜中。这样可以让儿菜更加入味，同时也有助于杀菌保鲜。