芽菜的口感和味道因种类而异，一般来说，芽菜的味道比较清淡，不会特别酸。但是，如果芽菜存放时间过长或者处理不当，可能会产生一些酸味。此外，不同的人对酸味的感知程度也不同，有些人可能会觉得芽菜有些微酸。