判断红毛芋头是否变质可以参考以下几个方面：

外观：检查红毛芋头的外观，如果芋头表皮有破损、斑点，或者芋头皮色发黑、发暗，说明芋头已经变质，不建议购买。

气味：闻一下红毛芋头的气味，如果芋头有异味，比如发霉味、酸味等，说明芋头已经变质了，不建议购买。

手感：摸一下红毛芋头的手感，如果芋头表面有黏液，或者手感发软，说明芋头已经变质了，不建议购买。

需要注意的是，如果红毛芋头有轻微的变质迹象，比如表皮有少许斑点，但是没有异味，口感也没有变化，可以将芋头去皮后，用刀切掉变质部分，然后再食用。但是如果红毛芋头变质比较严重，建议丢弃不再食用，以免对身体健康造成危害。