首先准备锅底料，锅中加入清水、八角、草果、桂皮、姜片等食材煮开，再加入火锅底料煮制，调味后放入料酒提味。

然后准备豆腐，将豆腐切成小块备用。

将肉馅、虾仁馅、鸡蛋、淀粉、盐、葱末、姜末、料酒等食材拌匀成馅。

将豆腐块中间挖洞，将准备好的馅料放入豆腐洞中。

在锅中煮豆腐丸子，待豆腐丸子滑嫩可食用时，配上火锅锅底，芝士酱料、葱姜等佐料，就能品尝到美味的火锅豆腐丸子了。