潮汕地区过节时，卤鸭肉是一道非常受欢迎的传统美食。然而，如果卤鸭肉吃不完，我们可以采取以下几种方法来处理：

冷藏保存：将剩余的卤鸭肉放入密封容器中，放在冰箱的冷藏室中保存。这样可以延长其保质期，但需要注意的是，冷藏后的卤鸭肉口感和新鲜度可能会受到一定影响。

冷冻保存：如果想要更长期的保存，可以将卤鸭肉放入密封袋中，排除空气后放入冰箱的冷冻室。冷冻可以保存更久，但同样会影响口感和新鲜度。在食用前，需要提前将卤鸭肉取出解冻。

二次加工：如果不喜欢冷藏或冷冻后的口感，可以考虑将剩余的卤鸭肉进行二次加工。比如，可以将卤鸭肉切成小块，加入一些蔬菜和调料，做成卤鸭肉炒饭或卤鸭肉炖汤。这样不仅可以消耗剩余的卤鸭肉，还能创造出新的美食。

分享给亲朋好友：如果以上方法都不适用，可以考虑将剩余的卤鸭肉分享给亲朋好友。这不仅能增进彼此的感情，还能避免浪费食物。

总之，处理剩余的卤鸭肉有很多方法，可以根据自己的喜好和实际情况来选择最适合的方法。但无论选择哪种方法，都需要注意食品安全和卫生，避免浪费和造成不必要的损失。