西柚是一种在加热后会变成流体的水果。这是因为西柚含有一种叫做果胶的物质，这种物质能在加热时吸收水分并膨胀，从而使果肉变成流体状。

此外，西柚还含有大量的酸性成分，与热量作用后也会变得更加柔软。因此，在烹煮或烤制西柚时，它会变成一种口感柔滑的流体状，同时保留了其鲜美的口感和香气，在医学界也被广泛应用，如能有效降血脂，作为减肥餐和健康饮品之一，获得了人们的喜爱。