要减掉肚子上顽固的肉，首先需要调整饮食和加强运动。在饮食方面，可以减少高热量、高脂肪、高糖分的食物，增加蔬菜和蛋白质的摄入。此外，少吃多餐也有助于控制血糖，促进新陈代谢。

运动方面，可以进行有氧运动，如跑步、快走、游泳等，也可以进行肌肉训练，增加肌肉量。坚持饮食和运动调节，适度的减少腹部脂肪，达到减肥的效果。