你可以使用以下方法融化巧克力砖：

1.将水温加热到60度左右，融化巧克力的温度一般控制在55到65度之间。

2.将巧克力倒入融化盆中，倒入的量不要超过盆容量的二分之一。

3.将巧克力放入水中进行隔水融化，切记不可直火加热融化。

4.搅拌过程是加速融化，也可以不用搅拌只是融化速度相对较慢。

5.待巧克力融化完成后，彻底没有颗粒，光泽度好有反光状态即可。