硝酸盐和亚硝酸盐都是可溶于水的。它们是两种不同的化合物，但都可以溶解在水中形成溶液。硝酸盐是一种无色结晶固体，在水中溶解度较高；亚硝酸盐是一种淡黄色结晶固体，在水中溶解度也较高。需要注意的是，过量的硝酸盐和亚硝酸盐对环境和人体健康有害，因此应该注意控制它们的浓度。