油菜花开富贵菜实际上是指油菜花（菜心）的一种烹饪方式，这里提供一个简单的油菜花（菜心）的做法：

一、材料：

1. 油菜花（菜心）适量

2. 蒜末适量

3. 姜末适量

4. 盐适量

5. 鸡精或味精少许（可选）

6. 食用油适量

7. 生抽酱油少许

8. 蚝油少许（可选）

9. 清水适量

二、做法：

1. 准备油菜花，将油菜花洗净，去掉老叶和老茎，只留下嫩茎和花。

2. 将油菜花切成适当长度，一般是4-5厘米左右。

3. 锅中加水烧开，放入少许盐，将油菜花焯水，时间不宜过长，保持脆嫩即可，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

4. 热锅加油，放入蒜末和姜末爆香。

5. 加入油菜花快速翻炒，加入适量的盐调味。

6. 根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

7. 如果喜欢酱油味，可以加入少许生抽酱油。

8. 如果喜欢蚝油味，可以加入少许蚝油。

9. 快速翻炒均匀，使油菜花充分吸收调料的味道。

10. 炒至油菜花变软但仍然保持翠绿色，即可出锅装盘。

这个做法简单，保留了油菜花的原味和营养，适合作为清淡的家常菜品。油菜花含有丰富的维生素和矿物质，是春季非常受欢迎的蔬菜之一。