国泰航空的轻简和标准是两种不同的服务级别，其区别在于以下方面：

舱位等级：标准舱位包括商务舱、头等舱和经济舱，而轻简舱位只有经济舱。

行李额：标准舱位可以携带更多的免费行李，如商务舱顾客可以携带两件32公斤的行李，而经济舱顾客只能携带一件23公斤的行李；而轻简舱位的免费行李额度较少。

退改签政策：标准舱位的机票可以享受更多的退改签政策，如商务舱和头等舱的机票可以免费退改签，而经济舱的机票则有一定的手续费。而轻简舱位的机票则更加严格，一般都不能免费退改签。

餐食服务：标准舱位可以享受更多的餐食服务，如商务舱有更加丰富的餐食提供，而经济舱则简单一些。而轻简舱位则可能没有免费的餐食服务，需要额外付费。

需要注意的是，标准和轻简服务级别的具体区别可能因航班、航线和购票时间等因素而有所不同，建议您在购票时仔细阅读相关条款和说明。