是由各国法律法规规定的。

通常情况下，如果矿泉水的采矿许可证被收回，矿泉水企业需要对已经进行的生产和经营活动进行赔偿。

具体的赔偿标准和方式，可能会涉及到企业的产能、利润和市场影响等因素，需要进行资产评估和经济分析。

此外，还需要考虑到环境保护和资源利用等方面的问题，对环境和资源的损害需要进行相应的赔偿。

总之，是一个相对复杂的问题，需要根据具体的情况进行综合考虑和处理。