柑橘肉腌制的方法有很多种，下面是一种简单的方法：

材料：

- 柑橘肉（柚子、橙子等）500克

- 白糖适量

- 盐适量

- 白醋适量

- 清水适量

步骤：

1. 将柑橘肉洗净，切成小块备用。

2. 在一个容器中加入适量的清水，放入切好的柑橘肉块，浸泡15分钟，去除苦味。

3. 将浸泡好的柑橘肉捞出，沥干水分备用。

4. 在另一个容器中加入适量的白糖、盐和白醋，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

5. 将沥干水分的柑橘肉放入糖醋水中，确保每个柑橘肉都被糖醋水浸泡到。

6. 盖上容器的盖子，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好是过夜。

7. 腌制好的柑橘肉可以直接食用，也可以加入一些蜂蜜或柠檬汁增加口感。