生啫脆肠是一种台湾特色小吃，也是一种传统的台湾肠类食品。它是由猪肉、淀粉、调味料等多种原料混合搅拌后，通过特殊的制作工艺制成的。生啫脆肠的特点是口感脆嫩，味道鲜美，且不含防腐剂。它通常被切成小片或小块，并配以辣椒酱等调味品食用。生啫脆肠是台湾人喜爱的小吃之一，也是许多外国游客前往台湾必尝的美食之一。