慢火炖排骨会好吃些，因为水开后水会沸腾（这也是你知道的），如果这时用大火水就会蒸发的快使炖的排骨煮焦了也就不能吃了，所以在炖排骨水开后用小火不但可以保温还可以使水蒸发慢不易煮焦。所以炖排骨的时候一定要把水烧开后改为慢火炖，大概炖40分钟左右即可。