刚玉比石墨硬。

刚玉是一种由氧化铝（Al2O3）组成的矿物，它是一种非常硬的材料。它在莫氏硬度（Mohs hardness scale）上的评级为9，接近于钻石的硬度，是自然界中最硬的天然材料之一。

相比之下，石墨是由碳元素组成的矿物。它是一种相对较软的材料，莫氏硬度仅为1-2。由于其结构中的层状排列，石墨具有较强的滑润性，是铅笔芯的主要成分。

因此，从硬度的角度来看，刚玉比石墨更硬。