不锈钢栏杆刷漆在一定程度上是可以掉的。这是因为不锈钢材料本身具有抗腐蚀性能，刷漆主要是为了增加美观度和保护作用。如果漆层质量较差或者施工不当，可能会导致漆层脱落。

为了减少刷漆脱落的风险，可以采取以下措施：

1. 选择质量较好的漆料，确保具有良好的耐候性和附着力。

2. 在刷漆前，对不锈钢栏杆进行充分的表面处理，如去油、除锈、打磨等，以提高漆层与基材的附着力。

3. 遵循正确的施工方法，如刷漆前先涂一层底漆，以增加漆层与不锈钢表面的粘合力。

4. 确保每层漆干燥均匀，避免过厚导致漆层脱落。

5. 施工完毕后，做好防护措施，避免短时间内接触化学品、水等导致漆层受损。

总之，只要选择合适的漆料和施工方法，刷漆的不锈钢栏杆在一定程度上可以避免掉漆。但需要注意的是，即使漆层完好，不锈钢栏杆在长期暴露在恶劣环境中也会出现磨损、刮伤等情况，因此定期检查和维护是必要的。