牦牛寸排是一道非常传统的藏式菜肴，也是西藏地区的特色美食之一。首先将牦牛肉排、大葱、姜片、香菜、花椒等材料放入开水中煮熟，取出后将牛排切成寸段备用。

锅中加入油烧热，放入葱姜炒香后加入牛排寸段快炒几下，加入盐、酱油、料酒、糖等调味料，再放入开水煮15分钟左右即可起锅，最后撒上香菜点缀即可。这道菜肴肉质鲜嫩、美味可口，口感独特，是一道让人胃口大开的佳肴。