1. 明确结论：盘菜和蔓菁是两种不同的植物，它们在形态、食用部分以及用途上存在差异。

2. 解释原因：

- 盘菜（学名：Brassica chinensis）属于十字花科蔬菜，也称为小白菜或青田白菜。它的叶片肉质嫩绿，呈长椭圆形，具有较为柔嫩的口感，适合快炒、水煮或火锅。

- 蔓菁（学名：Raphanus sativus var. radicula），属于十字花科根茎类蔬菜，俗称萝卜蕖。它的主要部分是块茎（萝卜），外表呈纺锤形或球形，带有一定的辣味，常用来制作凉拌、涮火锅等食品。

3. 内容延伸：

除了以上描述的区别外，盘菜和蔓菁还有以下特点：

- 生长环境：盘菜喜欢温暖湿润的气候，通常在春季和秋季种植；蔓菁则更喜欢凉爽而湿润的环境，在春季、秋季和冬季种植较为适宜。

- 营养价值：两者都富含维生素C、维生素A以及纤维等营养物质，对人体健康有益。但蔓菁由于是根茎类蔬菜，还含有较多的膳食纤维和矿物质元素。

因此，在选择食材时，可以根据自己的口感喜好和用途需求来选取合适的植物。如果要进行快炒或水煮，可以选择盘菜；而需要制作凉拌或涮火锅等菜品时，则可以使用蔓菁。