传统咸菜的腌制方法有很多种，下面是一种常见的传统咸菜腌制方法：

材料：

- 蔬菜（如黄瓜、白萝卜、豆角等）

- 盐

- 大蒜（可选）

- 辣椒（可选）

- 香料（可选，如花椒、茴香籽等）

步骤：

1. 准备蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、白萝卜、豆角等，洗净去皮，切成合适的大小块或条。

2. 盐腌：将蔬菜放入一个干净的容器中，均匀撒上适量的盐，搅拌均匀，使盐均匀覆盖在蔬菜上。按照个人口味，可以加入一些大蒜和辣椒增加风味。

3. 压重：用一个干净的盘子或碟子，放在蔬菜上面，再加上一些重物，使蔬菜被压实。这样可以帮助蔬菜释放水分。

4. 发酵：将容器放置在阴凉通风的地方，让蔬菜进行发酵。发酵的时间根据温度和个人口味而定，一般需要3-7天。在发酵过程中，蔬菜会逐渐变酸，产生咸味。

5. 储存：当蔬菜达到你满意的咸度后，可以将其转移到干净的密封容器中，放入冰箱储存。咸菜可以在冰箱中保存几个星期，享用时可以随时取出食用。

需要注意的是，腌制咸菜的时间和咸度可以根据个人口味进行调整。在腌制过程中，保持容器和工具的清洁卫生非常重要，以避免细菌污染。如果你对腌制咸菜的过程和时间不确定，建议先参考专业的食谱或咨询专业人士的建议。