酸辣炒菜是一道具有酸辣口味的炒菜，其具体原料和做法可以根据个人口味和需求进行调整。

以下是一些常见的酸辣炒菜：

1. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝，加入辣椒、醋、葱、姜、蒜等配料翻炒，是一道非常受欢迎的家常菜。

2. 酸辣大白菜：将大白菜切成片或块，加入辣椒、醋、葱、姜、蒜等配料翻炒，味道鲜美可口。

3. 酸辣豆腐：将豆腐切成块或片，加入辣椒、醋、葱、姜、蒜等配料翻炒，味道香辣可口。

4. 酸辣茄子：将茄子切成条或块，加入辣椒、醋、葱、姜、蒜等配料翻炒，口感鲜美软糯。

5. 酸辣冬瓜：将冬瓜切成块或片，加入辣椒、醋、葱、姜、蒜等配料翻炒，味道清新可口。

6. 酸辣豆角：将豆角切成段，加入辣椒、醋、葱、姜、蒜等配料翻炒，味道鲜美可口。