饭店人均消费是根据餐厅营业额和用餐人数来计算的。

具体公式为：总消费额÷用餐人数=人均消费。

例如，如果一家饭店总消费额为1000元，用餐人数为10人，则人均消费为100元。

饭店人均消费的计算还受到其他因素的影响，比如菜品种类和价格、用餐环境、服务质量等。

一些高档餐厅可能会在菜品和服务上花费更高的成本，导致人均消费较高。

此外，某些特殊场合（如婚礼、商务饭局等）也可能造成人均消费偏高。

总之，饭店人均消费的计算需要考虑多方面因素，消费者在选择餐厅时，需要根据自己的预算和需求做出合理的选择。