虾仁去锈需要先将虾仁用清水轻轻冲洗干净，然后用盐或柠檬汁浸泡5-10分钟，待虾仁表面开始变白后，再用清水冲洗干净即可。

如果锈斑较难去除，可以使用一些专业的除锈剂，但要注意待处理的虾仁是否安全食用。在平时烹饪时，也要注意虾仁的储存方法，避免虾仁长时间暴露在潮湿环境中，形成锈斑。这样做可以保持虾仁的新鲜度和美观度，使虾仁更加美味可口。