鸭饱成皮蛋簿开后里面的蛋不满可能有多种原因。

首先，可能是在制作过程中没有注入足够的盐水使蛋内部充分吸收盐分，导致口感不够咸，并且蛋黄也不会太紧实。

其次，蛋壳可能没有完全密封，导致蛋内水分逸出，使蛋变硬、干燥和不新鲜。

最后，可能是在存储和运输中没有得到适当的保护，导致蛋被压碎或受到剧烈震动，从而影响了蛋内部的填充和外观。因此，在购买鸭饱成皮蛋时，要选择质量比较好的品牌和供应商，并注意储存的环境和方法，以确保蛋能够保持最佳的质量和口感。